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台北川味儿川菜馆‧麻辣香十足!


台北川味儿川菜馆‧麻辣香十足!

这 次大口要带大家来去台北吃道地的川菜料理儿惹!前阵子收到「川味儿川味馆」的邀请,前去体验川味的年菜,才知道原来有些川菜没有想像中的重油重鹹,让大口 对于川菜有更不一样的认知!「川味儿」就位于台北市松山区民生东路三段的巷弄内,距离捷运中山国中站约步行10分钟的距离,大红的招牌非常显眼;「川味 儿」的老闆是台湾的四川第二代,自四川老乡习来一身道地的好厨艺,除了将川菜的精髓带回台湾之外,还依据台湾人的口味加以改良为少油少盐的川菜料理,除了 保留川菜的神、色、香、味之外,也让川菜变得更为清爽美味!另外特别引进四川地方特色菜,像是水煮牛、石锅鱼、泡椒田鸡等,更从四川带回老罈子、石锅与黑 砂锅,让人更能体会原汁原味的川味!接下来赶紧带大家来去看看「川味儿」有哪些特色川菜料理吧!

【餐厅资讯】
川味儿川菜馆
地址:台北市松山区民生东路三段130巷5弄4号(距离捷运中山国中站步行约10分钟)
电话:02-25450769、0922-761-494(年菜需预约)
营业时间:11:30~14:00、17:00~22:30
官网
FB粉丝团

▼「川味儿」就位于台北市松山区民生东路三段130巷5弄里头,距离捷运中山国中站约步行10分钟的距离,大红的招牌非常好找!

台北川味儿川菜馆‧麻辣香十足!

▼店里头乾净简约,以大小圆桌为主,非常适合上班族聚餐或家族聚会!墙上挂了不少名人到访的签名合照与媒体报导,看来道地的川菜料理已经引起不少老饕捧友的共鸣惹!

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▼现在刚好适逢年节前夕,「川味儿」也有推出外带的围炉年菜组合唷!有些菜色是平常就可以吃得到的,有些菜色可是年节才有推出的料理!

台北川味儿川菜馆‧麻辣香十足!

▼这次大口来就是要来体验一下年菜的料理溜!这一桌满满的菜色有种提早围炉的fu,且这桌可是川菜的年菜料理呢!

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▼首先上桌的是冷盘料理,也就是水晶鸡+夫妻肺片+四川香肠,看起来好丰盛啊!

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▼夫妻肺片前身为牛肉荟片,是成都着名小吃,以牛头皮为主,再辅以其他牛杂调味而成,经慢火滷煮至入味后再切成细片,加入酱油、红油、辣椒、花椒等佐料拌食,最后淋上特调香辣红油,吃起来Q弹带有点嚼劲,麻辣鲜香。

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▼牛肉片吃起来口感软嫩而不失弹性,鹹中带有淡淡的香麻味,是道开胃良伴!

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▼牛头皮,看起来相当薄透,极富胶原蛋白的感觉,吃起来有种ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ的口感,相当Q弹美味!

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▼水晶鸡,是採用去骨的鸡腿肉,吃起来有点类似油鸡,经过繁複的作工而成!

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▼去骨的水晶鸡肉质相当软嫩多汁,吃起来有葱油香气,微微鹹香非常开胃!

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▼四川香肠,吃起来有点像是腊味香肠的感觉,外皮酥脆,里头的配料加了满满四川的香料后再拿去凉晒,就是这一条条扎实的四川香肠惹!

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▼因为经过凉晒,所以里头的肉质紧实,吃起来有点像是吃腊肉的感觉,吃起来微微香辣,嘴尾带点香麻,还满特别的!

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▼川藏口味烤猪脚,有点类似德国猪脚的作法,外皮软Q中带点酥脆口感,不会过于油腻,单吃即带有香甜口感!

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▼一旁都会附上两种沾料,左边红色沾料看似很辣,但其实辣度非常的低,搭配着吃起来相当提香开胃,多了一股鹹香带点淡淡香麻的滋味;右边的则是一般胡椒,适合给完全不敢吃辣的捧友沾食!这款川藏口味烤猪脚吃起来外Q内软,单吃就很美味,沾上一旁沾料更为涮嘴美味!

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▼佛跳墙,这道可是年节才有推出的应景料理唷!也是大口相当喜爱的一道传统料理!

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▼他们的佛跳墙最特别的应该就是汤头里还加了人篸,吃起来多了一股香气。

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▼里头好料满满,全部都炖煮的相当软嫩入味,每一样吃起来都还是可以吃到食材的原味及香气!

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▼佛跳墙的配料相当多,可以多达10几种好料,像是猪脚、鸟蛋等都是必备的配料啦!鸟蛋还是先经过油炸再下去炖煮,滋味更上一层!汤头喝起来香醇浓郁,鲜香味美,果然很适合年节享用!

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▼农家酸菜猪肚鸡汤,整锅汤被香菜、蒜等配料盖住惹,要吃到底下的好料就得拨开这一切配料,用力捞就对惹!

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▼底下有不少的猪肚与肌肉,猪肚吃起来软Q带点嚼劲,鸡肉相当软嫩入味,吃起来有点微微酸辣,微鹹带香的口感让人喜爱!

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▼豆苗虾球,这道也是年节才有的菜色;绿色豆苗上铺满细细的干贝丝,四周再放上一圈虾仁,微微勾芡的汤头让香气更为凝聚在一块!

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▼豆苗鹹香爽脆,搭配干贝丝一起入口,口感层次更多元。

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▼一旁的虾球滑嫩顺口,Q弹鲜美,吃进嘴里有种幸福感!

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▼金牌水煮牛,这道菜一上桌的时候大家着实被这一堆像小山一般高的辣椒给吓坏,但吃了之后发现这道菜并没有想像中的辣!

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▼水煮牛顾名思义就是用水煮熟牛肉片,再用盐、酱油、辣椒、花椒等佐料与牛肉片拌匀,下锅再与其他配料一同拌煮,最后再加上肉汤与青葱,起锅后再淋上麻辣熟油即可!

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▼拨开重重的辣椒之后,里头的牛肉片吃起来非常软嫩,微辣中带有香麻口感,香味非常持久,真的是非常经典又耐吃的一道菜色!

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▼川菜每道都相当下饭啊!来到这里一定要来上一桶白饭的!用木桶一方面美观一方面也相当保温,吃不够还可以再加添唷!

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▼接下来就是老闆特地从四川带回来的新菜椒烧鱼头惹,这道算是四川农村菜,採用大头鲢的鱼头,将辣椒烤过之后,搭配店家特调的酱料,吃起来带有点微微麻、微微辣,还有些许的蒜香,搭配鱼头丰富的胶原蛋白,吃起来口感层次相当多元啊!

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▼这道也是新菜美蛙鱼头,上头看似浮着一层辣油及花椒,虽说是如此,川味儿已经有稍微改良过,是少油少盐的川菜料理惹!

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▼基本上这道美蛙鱼头在四川来说是冷锅的一种吃法,所谓冷锅就是厨房事先将食材至于锅中煮熟,待上桌时,这道冷却的冷锅却能立马享用,无须加热,看上去也没有沸腾感!但在川味儿的美蛙鱼头则是道热菜,看起来香麻带劲!

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▼里头的鱼块颇多,吃起来应该是採用草鱼,刺有点多,但是肉质相当软嫩丰厚,吃起来非常的香麻!

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▼另外採用蛙腿用,吃起来有点类似鸡肉的口感,但更为紧实Q弹,吸附满满汤汁后吃起来香中带麻,非常特别!

台北川味儿川菜馆‧麻辣香十足!

▼这道是跟四川的何师傅学来的,所以特别命名为何师傅麻辣豆腐,一上桌时採用石锅盛装,里头的豆腐还是非常滚烫的翻滚着!

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▼这道麻婆豆腐吃起来香气非常浓郁,不同于台湾麻婆豆腐吃起来比较偏豆瓣酱的香味;豆腐口感吃起来有点类似板豆腐,不是软嫩的那种,豆腐里头吸附满满汤汁,吃起来香中带点麻辣,嘴尾有厚实的麻香,口感层次丰富,是道相当下饭的料理!

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「川 味儿川菜馆」内部环境简约,不时还能见到从四川带回来的老罈子与香料植物;採用大小圆桌,特别适合上班族聚餐与家族聚会!菜色选择不少,都是加以改良的川 菜料理,所以较正统川菜来说更为少油少盐,但吃起来香麻带劲,舌尖层次多元,口味厚实,值得细细品味!这阵子推出的年菜组合更是严选店内的经典菜色,像是 金牌水煮牛、农家酸菜猪肚鸡锅等,搭配年节菜色佛跳墙、豆苗虾球等,让你在家围炉就能轻鬆享用特别的川味年菜!另外老闆与老闆娘也会不定时回四川考察新菜 色,再将新菜色原汁原味带回台湾,让饕客常常可以耳目一新,不用出国就能享受道地的川菜口味!推荐给喜爱川菜的捧友们,有机会不妨来试试看,少油少盐却仍 保留川菜香、麻、辣的道地料理,保证会让你回味无穷!

综合评鉴结果:★★★

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川味儿川菜馆
地址:台北市松山区民生东路三段130巷5弄4号(距离捷运中山国中站步行约10分钟)
电话:02-25450769、0922-761-494(年菜需预约)
营业时间:11:30~14:00、17:00~22:30
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