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它是大食堂最受欢迎的菜,虽简单却好吃的不得了,我家连吃了三顿


这道菜,相信80年代的都不会陌生,曾经是大食堂里最火的菜,价格不贵,大家都爱吃,一份是一饭勺,好吃又下饭。

不过,那时候菜里可不像宝妈放这幺的多肉。

这菜还是聊天谈起来,说着说着特想吃了,索性做了一大盘,宝爸还说呢,真捨得放肉啊,那是肯定的呀,放肉多香啊,自己做就这样好。

其实这道菜我家已经炒了三顿了,一天炒一盘,大人孩子还都吃不够,上桌最先没的準是它。

想着这菜这幺好吃,赶紧得瑟出来和大家一起分享。别看这菜看似简单,但还有几个要点,宝妈都一一写了出来,做的时候仔细看,特别是文末的小贴士,看完再做哦,肯定一次成功!

食材:青椒2个,里脊肉200克,生抽酱油3汤匙、料酒1汤匙、大葱1小段,姜1小块,玉米澱粉3汤匙,盐适量,黄豆酱油1.5汤匙,植物油适量,水澱粉适量3汤匙

【青椒炒肉】

做法:

1 备好食材,青椒洗凈

2 里脊肉切稍微厚点的片,葱切葱花,姜切末

3 肉片放入大碗 ,放入生抽酱油3汤匙、料酒1汤匙、葱姜末拌匀再放入3汤匙干澱粉抓匀

4 腌制5分钟

5 青椒去蒂去籽,掰成小块

6 锅内加入植物油,温热的时候放入肉片中火翻炒至发白,加入酱油

7 炒到肉上色

8 倒入青椒大火翻炒

9 青椒颜色变深、断生,加入盐提味

10 淋入水澱粉勾芡即可出锅

宝妈小贴士:

1 选里脊肉更嫩,肉片炒之前要提前腌制抓澱粉,澱粉稍微多点,这样肉非常嫩滑,更好吃

2 青椒选肉厚的那种才好吃

3 青椒入锅后一直大火爆炒,青椒别炒蔫,蔫了这菜就炒老了,合适的火候是青椒脆而不蔫、又没有生味

4 文中用到了两种酱油:生抽、黄豆酱油,生抽用来腌肉更鲜美,并且颜色不发黑,黄豆酱油的作用是提色

5 最后水澱粉的加入,能让味道很好的附着在青椒上,才更好吃

6 青椒掰的才好吃

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黄豆酱油青椒炒肉一起小食堂



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